تعتبر عائلة الحبارى قديمة جدا ، وتشعبت على مر السنين لتشكل الأنواع الحديثة ، وقد تم اكتشاف طائر حبارى متحجر من عصور قديمة ترجع إلى العصر الحجري ، أي منذ ما يتراوح بين 40 – 50 مليون سنة ، كما تم اكتشاف رسم تخطيطي بسيط عثر عليه في كهف تاجو سيجوزا بجنوب أسبانيا ، والرسم لنوع من طيور الحبارى التي اعجب بها الصيادون ، في ذلك الوقت ، وتعود علاقة الإنسان بطائر الحبارى في الفترة الواقعة بين عام 4000 – 6000 قبل الميلاد . ان الحبارى طيور محببة للنفس فهي تتمتع بخفة الروح ، وعروضه غير العادية هي التي فتنت المعجبين به لقرون ، كما يثير شكله المهيب ، الاحترام والاهتمام .

غذاؤه : يعتمد في غذاؤه على الثمار والبذور البرية والبراعم النضرة والأزهار وخاصة في فصل الخريف .
إذا لم يتوفر الغذاء النباتي ، فيتغذى على الحشرات والمفصليات ( النمل ، العناكب ، الجراد ، الخنافس ، الجنادب ) كما يتغذى على صغار الزواحف والفئران ، ويتم جمع الطعام اما اثناء التجوال العادي للطائر ، او من خلال اصطياد الطعام في الهواء ، في حالة الحشرات التي تطير على مستويات منخفضة .  
اما صغار الحبارى ( الجهرور ) فتأكل اساسا الحشرات ، ويعتمد طائر الحبارى على غذاؤه النباتي في الحصول على الماء اللازم له ولا يشرب إلا إذا توفر الماء له .

المواطن الطبيعية الإحيائية : تفضل الأراضي المفتوحة والأراضي العشبية والمسطحات الحصوية والصخرية والكثبان الرملية حيث النباتات المتناثرة والمناطق الصحراوية وشبه الصحراوية، والمناطق ذات الغطاء العشبي الجيد ، والسهول المفتوحة  .

السلوك ونمط الحياة : يعيش منفردا أو في تجمعات قليلة العدد من 4-10 طيور ، وهو طائر قوي ويفضل المشي على الطيران ، وربما يسافر عشرات الكيلو مترات على قدميه قفزا أو مشيا بطريقته التقليدية ، ويمكنه أن يعدو بسرعة 40 كم في  الساعة ، يطير على ارتفاعات منخفضة بسرعة 65 كم في الساعة ، و تميل طيور الحبارى الكبيرة  إلى الصمت الا ان بعضها يصدر اصواتا عديدة خلال موسم التكاثر مثل
 ( الحبارى الكوري او الهندي الكبير ) اما الانواع الاصغر فهي تستخدم اصواتها بصورة متكررة ، كما انها كثيرة الضوضاء  ، وإذا تعرض للخطر يصدر أصواتا عالية .